Espárragos con vinagreta y mejillones
Ingredients
- Espárragos blancos en bote
- Lata de mejillones al natural
- Pimiento rojo
- Pimiento verde
- Cebolleta
- AOVE (aceite de oliva virgen extra)
- Vinagre
- Sal
Instructions
- Para la vinagreta, cortamos en dados los pimientos y la cebolleta, y añadimos los mejillones a un bol.
- Dejamos que macere durante 10 minutos con una medida de aceite por dos de vinagre y una pizca de sal.
- Añadimos los espárragos.
Notes
Los enlatados y embotados pueden ayudarnos mucho con la planificación semanal. Las conservas de verduras como los espárragos, las judías verdes o los pimientos nos ayudan a completar la fuente de verdura diaria sin renunciar a la calidad nutricional del plato. 😊🍽️
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