Para la vinagreta, cortamos en dados los pimientos y la cebolleta, y añadimos los mejillones a un bol.
Dejamos que macere durante 10 minutos con una medida de aceite por dos de vinagre y una pizca de sal.
Añadimos los espárragos.
Notes
Los enlatados y embotados pueden ayudarnos mucho con la planificación semanal. Las conservas de verduras como los espárragos, las judías verdes o los pimientos nos ayudan a completar la fuente de verdura diaria sin renunciar a la calidad nutricional del plato. 😊🍽️¿Hay algo más en lo que pueda ayudarte? 🌟